发布时间：2015-01-28 浏览量：4203 字体:【
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“最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里，再放上点盐花，真是无上的美味啊！”小学语文课本上的那篇《挖荠菜》，让许多孩子们都对荠菜产生了浓厚的兴趣，问家长、查字典到处寻找究竟是哪种植物会像作者说的如此美味？终于发现了那些在田野、路边最常见的、开着小白花、长着心形果实的小草，原来就是它。
荠菜（Capsellabursa-pastoris），是十字花科荠属一年或二年生草本，高10-50厘米；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，长0.5-3厘米，宽0.2-2厘米，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，长0.5-1.5厘米，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长0.5-4厘米；茎生叶窄披针形或披针形，长0.5-6.5厘米，宽0.2-1.5厘米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣4，白色，卵形，长0.2-0.3厘米，有短爪；雄蕊6枚，排列成2轮，外轮的2枚具较短的花丝，内轮的4枚具较长的花丝；花柱短，长约0.5毫米；短角果扁平，倒心状三角形，具网脉，长0.5-0.8厘米，宽0.4-0.7厘米；花果期4-6月。
荠菜在我国广为分布，生在山坡、田边及路旁。尽管现在的上海已经进入寒冬，但仍随处可见它的身影。不过现在的荠菜并不可口。郑板桥有诗曰：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名”；民间也有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，可见荠菜还是初春时节的最为鲜美。江南一带，还有着“三月三，地菜（荠菜）煮鸡蛋”，即喝荠菜蛋花汤的民俗；而在北方，则是“荠荠菜，包扁食儿”。可见在我国，不分南北，荠菜都十分常见并讨人喜欢的食材。荠菜不仅味道鲜美，而且有清肝明目、去热利尿、健脾消积的功效。
待到三月春暖花开时，不妨带着孩子、提着小篮，回归乡野，一起去挖美味的荠菜吧！
（图文：毕玉科 审核：宋垚 责任编辑：黄梅林 编辑：杨桦）