发布时间：2016-06-03 浏览量：2713 字体:【
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入夏以来，在上海植物园尤其是草药园处处可见一种小白花，一看就是生命力异常顽强的主。因其叶、根、茎均可食用，多数人在餐桌上见过它，却难得看到其花。它的花虽小却绽放得极其有力：花序挺而直、饱满，四苞片努力地伸展，纯白得没有一丝杂色。叶薄纸质，有腺点，背面尤甚。
生得这样轻巧、玲珑的植株却因其叶有腥气，被冠以“鱼腥草”之名。“植物户口本”上正式名为蕺菜（拉丁学名：Houttuynia cordata Thunb.），是三白草科蕺菜属植物。蕺，始载于《名医别录》，列为下品。“鱼腥草”药用之名首载于《履巉岩本草》，《本草纲目》亦用此名；其作为食品常用名：折耳根；日文名：十药。
《中国植物志》里关于它的第一句话这样定义道：腥臭草本。作为一个折耳根爱好者，窃以为这样描述它特殊的味道更加恰当：草药里的榴莲，爱的人爱到命里去，恨的人避而不闻、竭尽疏离。但这却并不影响它在药用界的地位：全株入药，《中国药典》收载本种为中药鱼腥草的法定原植物来源种，中国卫生部规定的药食同源品种之一。现代药理研究表明其具有抗菌消炎、抗过敏、增强免疫功能等药理作用。中医理论则认为其有清热解毒、利尿通淋、止血、祛痰止咳、镇痛、治肠炎痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等功效。
其实，折耳根小姐早就在餐桌上找到自己的新天地，唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜。”其叶与嫩根茎皆可食，我国西南地区人民常作蔬菜或调味品，川渝两地更是将其列入串串香、火锅必点菜单。其凉拌时，取叶和根茎，口感清脆、味道舒神；烫火锅时，取根茎卷曲成束，其口感完全变成另一番滋味：入口绵密、再抿一口酥粉化渣，接近土豆煮至9成熟或者泡水用的沙参口感，特殊气味也随之减淡。所以，不习惯折耳根特殊气味的各位好吃嘴，可以试试烫火锅的方式，跟它来一次深入交流吧！
推荐观赏地：上海植物园草药园
最佳观花时间：5-7月
(文：王原原 图：王原原、网络图 审核：豆格格 责任编辑：黄梅林 编辑：彭钟林)